- Diminuer de moitié la quantité de sucre en conservant minimalement ½ tasse (125 ml).
- Diminuer de moitié la quantité de gras en conservant minimalement ¼ tasse (60 ml).
- Remplacer la moitié du gras ou du sucre par de la purée de fruits (compote de pommes, bananes pilées) ou du yogourt.
À noter : Les desserts réduits en sucre et en gras ont une durée de conservation moindre que leurs versions originales. Congelez les pour en avoir à portée de la main lorsque désiré
Muffins aux pépites de chocolat de Ricardo
Ricardo. (s.d.) Muffins aux pépites de chocolat. https://www.ricardocuisine.com/recettes/8798-muffins-aux-pepites-de-chocolat
| Recette originale | Recette modifiée |
| 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie | 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie |
| 12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de poudre à pâte | 12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de poudre à pâte |
| 1 pincée de sel | 1 pincée de sel |
| 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli | 58 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli |
| 210 g (1 tasse) de sucre | 105 g (1/2 tasse) de sucre |
| 2 œufs | 2 oeufs |
| 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille | 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille |
| 180 ml (3/4 tasse) de lait | 180 ml (3/4 tasse) de lait |
| 200 g (1 tasse) de pépites de chocolat | 200 g (1 tasse) de pépites de chocolat |
Sources
Découvrez les aliments. (2019, 26 février). Alléger les recettes : réduire l’utilisation du gras à la cuisine. https://www.unlockfood.ca/fr/Articles/Cooking-And-Food/Transfomation-de-recette/Allegement-des-recettes-reduire-l%E2%80%99utilisation-du.aspx?aliaspath=/en/Articles/Cooking-And-Food/Recipe-Makeover/Recipe-Makeover-Reducing-the-Fat-in-the-Kitchen
Découvrez les aliments. (2023, 17 février). Alléger les recettes : réduire l’utilisation du sucre à la cuisine. https://www.unlockfood.ca/fr/Articles/Glucides/Alleger-les-recettes-reduire-l%E2%80%99utilisation-du-sucre-a-la-cuisine.aspx
Ricardo. (s.d.). Gâteaux santé : rêve ou réalité ? https://www.ricardocuisine.com/chroniques/chimie-alimentaire/416-gateaux-sante-reve-ou-realite